IN THE HEART OF JUDEAN HILLS, SURROUNDED BY VINEYARDS
בלב הרי יהודה, טובל בכרמים ובירק
בלב הרי יהודה, מוקף בכרמיו ומשקיף לנוף המרהיב של הרי ירושלים, שוכן יקב פלם.הקמנו את היקב בשנת 1998 במטרה לייצר יינות איכות ישראלים המשקפים בצורה הטובה ביותר את הטרואר המקומי. מתוך אמונה באזור הגידול של הרי יהודה, אנו מגדלים כרמים באשתאול, גבעת ישעיהו ואבן ספיר לצד כרמים נוספים, כולם מטופלים תוך פיקוח קפדני ונטול פשרות. אנו מיישמים שיטות עבודה ידניות ומוקפדות, לצד היכרות אינטימית עם הכרמים וחתירה מתמדת לתוצאה הטובה ביותר.עם למעלה מ 25-שנות ניסיון, לגולן סגנון יינני מובהק המתבטא ביינות אלגנטיים ומאוזנים השמים את הפרי במרכז. לאורך השנים היקב ביסס מסורת של מצוינות וזכה להכרה והצלחה בינלאומית.
JUDEA REGION
THE VINEYARDS
הכרמים
גולן פלם מאמין כי יין מגדלים בכרם. מתוך תפיסה זו והיכרות עמוקה עם הטרואר המקומי, הענבים שלנו גדלים באזור הרי יהודה ומטופלים באופן אישי על ידי גולן והצוות החקלאי ביקב. שיטות הגידול קפדניות ונטולות פשרות,כאשר המטרה שהציב גולן היא הגעה לתוצר שישקף באופן האמיתי והאיכותי ביותר את הטרואר של הרי יהודה ביינות שהוא יוצר.
-
זן ענבים: פטיט וורדו קלון: 8719 Ruggeri140 :כנה גובה: 580 שנת נטיעה: 2020
-
זן ענבים: קברנה סוביניון קלון: 1 Richter110 :כנה גובה: 610 שנת נטיעה: 2019+2021
-
זן ענבים: סירה קלון: 1 Ruggeri140 :כנה גובה: 590-610 שנת נטיעה: 2019+2020
-
זן ענבים: קברנה פרנק קלון: 1 Richter110 :כנה גובה: 570 שנת נטיעה: 2019
כרם אבן ספיר
כרם אבן ספיר הייחודי ניטע על מדרגות טראסות עתיקות, בסמוך למעין הקסום עין ספיר. על פי מגוון הערכות, זהו שטח חקלאי עוד מימי בית ראשון, כבר אז נעשה שימוש בטראסות מן הסוג. נטיעת הכרם בשנת 2019 היוותה אבן דרך שלקחה שנים של הבשלה ואמונה בניסיון שנצבר, על מנת להגיע לתוצאה הטובה ביותר. בבסיס הנטיעה עמד הרעיון של שימור חקלאות הטראסות העתיקות האופיינית להרי יהודה, והיא מהווה מצפן היסטורי לשיטות הגידול שהיו נהוגות באזורנו כבר לפני אלפי שנים. הטיפול בגפנים נעשה לפי עקרונות של חקלאות ברת קיימא המשלבת שיטות עבודה מסורתיות, שמירה על כרם מאוורר ובריא והתערבות מינימלית, תוך כבוד והתחשבות בסביבה הטבעית.
בחלקות שבתחתית הואדי, הקרקע הינה אדמת סחף חרסיתית עמוקה יחסית, עם ניקוז מצוין אשר מווסת את הצימוחים והיבולים. הטמפרטורות בלילה צונחות עקב נטיית האוויר הקר המגיע מהרי ירושלים לרדת לתחתית הואדי. יתרון נוסף הוא שדפנות הואדי מגינות על הכרם מקרינה ישירה בשעות הבוקר והצהריים. החלקות שעל הטראסות הן בעלות מפנה צפון- מזרחי ושם הקרקעות רדודות מאוד ומנוקזות. הכרם נטוע בגובה ממוצע של 650 מטר מעל פני הים, גובה שעוזר למתן בצורה דרמטית את הטמפרטורות בעונת ההבשלה.
זאת בנוסף לבריזות המגיעות מהים התיכון שבמערב ועולות דרך הערוץ של נחל שורק, המייצרות משבי רוח הממתנים באופן דרמטי את הטמפרטורות במהלך היום. הנטיעה על חלקות במפנה צפוני באקלים הישראלי מקטינה את שעות הקרינה הישירה ותורמת גם היא להבשלות מתונות ומאוזנות. הטראסות מאופיינות בשכבת קרקע דקה של טרה רוסה היושבת על תשתית סלע גיר מפורר מאוד. אפיון קרקע זה מביא לצימוחים ויבולים מאוד מרוסנים, אשר נחוצים לגידול ענבי איכות. בכרם אבן ספיר ניטעו ענבי סירה, קברנה סוביניון, פטי ורדו וקברנה פרנק.
גבעת ישעיהו
כרמי היקב בגבעת ישעיהו נטועים לאורך הואדיות המאפיינים את האיזור. אלו כרמים הממוקמים במורדות יהודה ונהנים ממיקרו אקלים ייחודי המיטיב עם הגפנים, המאופיין בבריזות אשר מגיעות מהים התיכון שבמערב ומצננות את הטמפרטורה כבר משעות הצהריים המאוחרות. בנוסף, אוויר קר המגיע מההרים שבמזרח מתנקז לתחתית הוואדיות בהם נטועים הכרמים, כך שהטמפרטורה בלילות נמוכה והבקרים נשארים קרירים לאורך זמן. כמות המשקעים ממוצעת ועומדת על כ-450 מ״מ לשנה.
התוצאה היא אקלים יבש ומשרע טמפרטורות מצוין.
הקרקע מורכבת ברובה מאדמת סחף חומה, קלה יחסית, שטופה ומנוקזת היטב. זו אדמה ענייה בגיר חופשי ועשירה בחלוקים, תכונות המאפשרות לשורשי הגפנים להגיע לעומקים טובים. הכרמים מטופלים לפי עקרונות של חקלאות בת קיימא, שמירה על כרם מאוורר ובריא לצד התערבות מינימאלית, תוך כבוד והתחשבות בסביבה הטבעית הקיימת.
בכרמי גבעת ישעיהו ניטעו סוביניון בלאן, שרדונה, סמיון, מלבק, סירה, מרלו, פטיט סירה.
ESTD. 1998
our story
יקב פלם על ציר הזמן
OUR WINES
היינות שלנו
-
2023
Blanc
2023
בלנד שעיקרו ענבי סוביניון בלאן מכרמים מובחרים בהרי יהודה
-
2023
Rosé
2023
בלנד של ענבי סירה, קריניאן וקברנה סוביניון הגדלים באזור יהודה
-
2022
Classico
2022
בלנד מבוסס קברנה סוביניון לצד זנים נוספים, המהווה ביטוי של ענבים מובחרים מכרמי האיכות שבהרי יהודה
-
2023
Camellia
2023
בלנד שעיקרו ענבי שרדונה מחלקה מובחרת בגבעת ישעיהו, תוצר של תהליך עבודה עם חביות לצד תסיסה ויישון על שמרים ומשקעים, המוביל ליין ששם את הפרי במרכז עם מימד נוסף של עומק
-
2022
White Label
2022
בלנד אדום עטוף בתווית לבנה שמטרתה לאפשר טעימה נטולת תיווך, באופן בלתי אמצעי ונטול דעות קדומות
-
2022
Cabernet Sauvignon
2022
קברנה סוביניון זני בתיבול מעט ענבי סירה ופטי ורדו, המשלב בין עוצמת הפרי והתיבול המאפיינים את האקלים המקומי לסגנון יינני אלגנטי ומאוזן
-
2020
Noble
2020
בלנד של ענבי קברנה סוביניון, סירה ופטי ורדו מהחלקות המובחרות ביותר של כרמי היקב
VISIT US
בקרו אותנו
לקבוצות, הדרכות, וסדנאות יין מקצועיות אנא פנו לטלפון:
54-2133102 972+
או במייל:
visit@flamwinery.com
לאירועים אנא פנו לטלפון:
54-2113324 972+
או במייל:
info@flamwinery.com
פניה קטנה מהכביש הראשי מובילה ללב הטבע הירוק של יער הקדושים שבהרי יהודה, שם שוכן היקב.אמצע הדרך בין תל אביב לירושלים ומרחק נסיעה קצרה מכל אחת מהן. אנו מציעים חווית אירוח יוצאת דופן, ישיבה בינות כרמי היקב, במרפסת הטובלת בצמחיה ומשקיפה לנוף הפראי של הרי יהודה. במהלך ביקורכם אצלנו נספר לכם על היקב, המשפחה, הכרמים באזור הרי יהודה והטרואר המקומי, לצד טעימה מודרכת ממגוון יינות היקב. במהלך ימות השבוע ובימי שישי, היקב פתוח לטעימות יין, הדרכות וסדנאות יין מקצועיות. בנוסף, קיים חדר טעימות מקצועי לקבוצות ולאירועים פרטיים ועסקיים. היער המקיף אותנו שופע מסלולי הליכה ואופניים והוא עשיר בפינות חמד המתאימות לפיקניק בטבע. אנו מציעים סלסלאות פיקניק וטייק-אווי אותן ניתן לאסוף מהיקב ולצאת להנות מהטבע הקסום המקיף אותנו ביער הקדושים.
- טעימות היין המודרכות ביקב כוללות הסבר על היקב, הכרמים ותהליך ייצור היין וטעימה מ-4 יינות, בליווי גבינות ולחמים. עלות הטעימות- 150 ש״ח לאדם.
- הביקורים ביקב בתיאום מראש בלבד