יינן גולן פלם מתארח אצל שף ויקטור גלוגר במסעדת קלואליס

15.02.2017

יום רביעי 22/2/2017, בשעה: 19:00

ערב שהוא דו שיח בין אוכל ויין, בין שף ליינן

תפריט:
טטינג'ה ברוט רזרב (שמפניה)

קרפינטו פרניטו
גולן: היין הזה מסמן את תחילת דרכי הייננית.
שף ויקטור גלוגר: אין כמו המנה הזאת לפתוח כל דרך: קפוצינו של מיניסטרונה דגים

קרפינטו מולין וקיו 2003
קרפינטו וינו נובילה די מונטפולצ'יאנו ריזרבה 2006
גולן: היין שבזכותו למדתי לראשונה ובבהירות מהן עוצמה ואלגנטיות.
שף ויקטור גלוגר: המנה הזאת היא יריב הולם-פוקצ'ה פירות ים – פסטו אדום, חציל קלוי, בצל מעושן, קלמארי, שרימפס ומוצרלה טריה.

פלם מרלו רזרב 2004
גולן: הסיבה שאני מתעקש לייצר מרלו ישראלי איכותי
שף ויקטור גלוגר: זאת לא מנה ישראלית אבל היא כ"כ יפה ונכונה עם היין.
המאץ' המושלם.
ריזוטו "פורסטה" – ריזוטו עם פטריות יער בציר פורצ'יני וגראנה פאדנה

שאטו לאטור מרטילק 2012
שאטו לאוביל פויפרה 2012
גולן: יינות בורדו מייצגים את אהבתי בשנים האחרונות ליינות סופר אלגנטיים, עוצמתיים וקטיפתיים בנשימה אחת.
שף ויקטור גלוגר: הקטיפה והעוצמה מונחות באלגנטיות במנה של פילה בר ים בצליה איטית עם ארטישוק ירושלמי יינות הבורדו מישירים מבט ומחניפים
למנה כמו שרק הם יכולים.

פלם נובל 2012
גולן פלם: יצירת היין שתמיד חלמתי עליו – יין עם לב ישראלי ונפש אצילה.
שף ויקטור גלוגר: מנה עיקרית כזאת חייבת אציל לידה…
ברווז בצלייה איטית, חזה ברווז צרוב בגריל פאסטייה שוק ברווז, מוגש עם פירה עשבי תיבול וציר ברווז.
קינוח – קרמוזו שוקולד לבן ובוטנים בקרמל מלוח עם מרנג פסיפלורה, קולי פטל אדום וקולי פסיפלורה

מחיר לסועד – 435 ש"ח
מס' המקומות מוגבל. הזמנת מקומות מראש בטלפון 03-5759060
מסעדת קלואליס: אבא הילל 16 , רמת גן.

השאר תגובה

קטגוריות