אביב בכרמים

4.09.2014

"תקופת הניתוק הקצרה הזו מיד יוצרת
אצלי געגוע לגפנים ובעקבותיו מפגש שמרגש אותי בכל פעם מחדש"-גולן פלם

בשבועות האחרונים חזרתי שוב לכרמים. לאחר מספר שבועות בהם הייתי עסוק ביינות 2013 החדשים אני שוב זוכה להנות מבריזה קריקה ומריח אדמה של בוקר. תקופת הניתוק הקצרה הזו מיד יוצרת
אצלי געגוע לגפנים ובעקבותיו מפגש שמרגש אותי בכל פעם מחדש. עונת הכרמים של בציר 2014 יצאה לדרכה ומעתה ועד תחילת הבציר אבלה חלק ניכר מזמני בין הגפנים.

הכרמים מתעוררים, כל אחד בקצב שלו, והמלאכה הראשונה המוטלת עלינו היא הזמירה. בשונה מיקבים גדולים ומסחריים יותר, אני משתדל להתאים את שיטת הזמירה באופן אישי לכל חלקת כרם.
האקלים השונה, תנאי השטח, האדמה וזני הענבים השונים הנטועים בכל חלקה מחייבים אותי לתת יחס אישי לכל גפן. ככל שהשנים עוברות וההכרות שלי עם הכרמים מעמיקה, כך הופך הטיפול בכל
גפן אישי ואינטימי יותר. אין לי כל ספק כי בהתייחסות האישית לכל גפן תמון אחד מ"סודות" ההצלחה של יינות פלם. השעות הארוכות שאני משקיע בכל גפן בהחלט משתלמות כאשר אני בוצר ענבים
הנושאים את האופי הייחודי של כל חלקת כרם. טעמים ייחודים אלו מהווים את הבסיס לסדרת הקלאסיקו, הרזרב והנובל כמובן.

אני מרוצה מאוד מתנאי הגידול השוררים בנתיים בגליל העליון ובהרי יהודה. גשמים רבים ירדו והכרמים נהנו ממנות קור רבות, אך חשוב לזכור כי עוד שבועות וחודשים רבים לפנינו ושינויים רבים עוד
עתידים להשפיע על אופיו של בציר 2014.

השאר תגובה

פוסטים אחרונים

קטגוריות